Receta de Pan de Pascua

Hidratar los frutos secos con ron por 24 horas como mínimo.
Tamizar harina, polvo de hornear, sal, cardamomo, canela, clavo de olor, nuez moscada, jengibre, café y cacao y reservar.
Reservar una cucharada de harina.
Cremar la mantequilla con el azúcar moreno hasta que cambien de color y tengan consistencia cremosa. Incorporar la ralladura de naranja, manzana rallada, miel, vainilla, esencia de pan de pascua e integrar.
Incorporar los huevos de a uno, la chancaca y los ingredientes secos en tres tandas.
Agregar a los frutos secos la cucharada de harina para evitar que se bajen en el batido.
Fuera de la máquina, integrar los frutos secos y el chocolate.
Pasar la mezcla a moldes de medio kilo y llevar al horno precalentado a 165° C por 50 min.
Dejar enfríar y servir.

El pan de pascua es una derivación de un queque de navidad, bastante húmedo y especiado.

Recomendación para la receta:

Se puede ocupar diversos frutos secos, recuerda remojarlos con anticipación.

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